天秤搾りに使う酒袋を槽に乗せ準備中



搾りに最適なタンクの櫂棒で撹拌する







酒袋の口を２重に折り曲げ並べます。



酒袋に約7リットルの醪を詰める作業です。



槽に盤木を積み重ねる作業です。





いよいよ天秤棒で少しづつ加圧します。



午後4時　天秤棒に1000キログラムの石を吊り下げます。



作用点の近くに石を吊るし徐々に力点を遠ざけます。



石のバランスを調整し二昼夜掛けて搾ります。



天秤棒に吊るした石の重みで垂れ口から新酒が滴り落ちます。